Минздрав и Евгений Клопотенко предложили новое меню для школ Украины РЕЦЕПТЫ
Госпродслужба утвердила заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы по результатам проведенной экспертизы ГУ «Институт общественного здоровья им. А.Н. Марзеева НАМН Украины» на технологические карты для блюд, которые будут готовить детям в школах. Материалы составлял Евгений Клопотенко с командой социального проекта по улучшению культуры питания Cult Food.
Технологические карты опубликованы на сайте Министерства здравоохранения Украины. Документы находятся в свободном доступе и любая школа может использовать их.
Об этом сообщает Главное управление Госпродпотребслужбы в Запорожской области
Блюда и изделия из этих карт можно вносить в любое сезонное меню, в том числе и зимнее. В них представлены все необходимые расчеты (брутто/нетто, энергетическая ценность и т.п.), указаны процессы приготовления и температурные режимы. Также есть технологические карты на безглютеновые блюда и инструкции, как готовить еду.
Загрузить техкарты можно по ссылке: https://bit.ly/3nuLMbb
Что меняется в системе школьного питания? Уменьшается количество сахара, который потребляют дети – с 70 г в день на 25 г. Суточный объем соли – не более 5 г. Хлеб и булки заменят фруктами и овощами, цельными злаками и бобовыми.
Раньше меню составляли на 2 недели для зимне-весеннего и летне-осеннего периодов года. Теперь оно должно быть 4-недельным для разных сезонов. Это позволит разнообразить рацион детей и подтолкнет составителей меню к использованию пищевых продуктов, присущих конкретному сезону.
Новое меню теперь дает информацию об энергетической ценности блюд и изделий, об имеющихся в них аллергенах. Оно позволяет рассчитать, насколько потребляемая детьми пища отвечает нормам.
Читайте также: В ответ на гибель украинского военного Генштаб ВСУ впервые применил беспилотник Bayraktar;
В Ботсаду Днепра собирают плоды головчатого тиса Харрингтона. Это бывает раз в 7 лет;
В Днепропетровской области уровень смертности втрое выше, чем рождаемости;
Видео момента аварии: в Каменском «SEAT» протаранил «Porsche».
